The Art of Food and Beverage Service (Τεχνική Σερβιρίσματος)

Ένα εμπεριστατωμένο και εφ’ όλης της ύλης πρακτικό σεμινάριο για επαγγελματίες επισιτισμού.

Για εργαζομένους σε εστιατόρια – ξενοδοχεία έως και παραδοσιακές ταβέρνες.

Συγκεκριμένα θα παρουσιαστούν τα παρακάτω: 

• Service Sequence (τα βήματα του Service) Όλα τα βήματα από την στιγμή που ο πελάτης εισέλθει στον χώρο εστίασης μέχρι την ώρα που εξέρχεται.
• Service styles (Τεχνικές σερβιρίσματος) Όλα τα διαφορετικά στυλ σερβιρίσματος αναλόγως την περίσταση (π.χ. Plated, Silver service, Buffet, Gueridon κτλ)
• Wine Service (Σέρβις Κρασιού) Ορθή διαδικασία σερβιρίσματος λευκού και κόκκινου κρασιού.
• Debarassage (Καθαρισμός τραπεζιού) Απομάκρυνση χρησιμοποιημένων πιάτων από το τραπέζι)
• Fish Decoupage (Φιλετάρισμα ψαριού). Ορθός τρόπος καθαρισμού μαγειρεμένου ψαριού από κόκκαλα, μπροστά στον πελάτη.
• Complaint handling (Διαχείριση παραπόνων) Αποφυγή και διαχείριση παραπόνων πελατών στην εστίαση.
• Standard Operating Procedures – S.O.P (Διαδικασίες λειτουργίας) Εκπαίδευση προσωπικού στις διαδικασίες λειτουργίας του εστιατορίου. Manual ,Training records, Multi Skilling κτλ.

*Το σεμινάριο θα είναι πρακτικό που σημαίνει ότι δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 άτομα και πρέπει γίνει σε περιβάλλον εστιατορίου. Απαραίτητα σκεύη και εξοπλισμός καθώς και ψάρια για φιλετάρισμα.

Δείτε επίσης :